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Probióticos, prebióticos e simbióticos: definição, benefícios e aplicabilidade industrial

Resumo

O dossiê aborda os conceitos de probióticos, prebióticos e simbióticos e as suas formas de ação no organismo. Além disso, apresenta os principais pontos relacionados à legislação vigente e a forma de utilização dos probióticos, prebióticos e simbióticos pela indústria alimentícia e de tratamento de animais.

Assunto

Fabricação de outros produtos alimentícios não especificados anteriormente

Palavra(s)-chave

Alimento funcional; alimento nutracêutico; alimento simbiótico; indústria alimentícia; intolerância à lactose; IL; legislação; lei; probiótico; prebiótico

Instituição Responsável

IEL/MG Instituto Euvaldo Lodi - Regional Minas Gerais

Código do Dossiê

27695

Data do Dossiê

17/03/2014

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