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Processamento de batata
Resumo
Informações sobre batata para processamento: aptidão da matéria-prima para processamento e variedades de aptidão industrial; batata pré-frita congelada; batata chips e palha; fécula de batata, batata em flocos e em pó; processo de extrusão; tipo de embalagem mais adequado.
Assunto
Fabricação de conservas de legumes e outros vegetais, exceto palmito
Palavra(s)-chave
Batata; processamento; variedade; batata palha; batata chips; batata pré frita congelada; fécula de batata; batata em flocos; batata em pó; embalagem; extrusão
Instituição Responsável
REDETEC - Rede de Tecnologia do Rio de Janeiro
Código do Dossiê
59
Data do Dossiê
30/03/2007
