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Cultivo, extração e beneficiamento do açaí orgânico

Resumo

O açaí é um alimento muito importante na dieta dos nortistas, onde seu consumo remonta aos tempos pré-colombianos. Hoje em dia é cultivado não só na região Amazônica, mas em diversas outras regiões do Brasil. Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente, para que a polpa se desprenda da semente e, após misturada com água, se transforme em um suco grosso, também conhecido como vinho do açaí. Será realizado neste dossiê um estudo das características variedades do açaizeiro, do cultivo da planta em regiões de terra firme, do manejo e controle de pragas, das atividades pós-colheita, do processo de extração, do processamento, formas e tipos de embalagem e armazenamento, além dos aspectos econômicos e comerciais. Será dado destaque ao uso de técnicas e insumos orgânicos e aos procedimentos para certificação orgânica.

Assunto

Cultivo de açaí

Palavra(s)-chave

Açaí; alimento orgânico; cultivo orgânico; despolpamento; manejo orgânico

Instituição Responsável

UNESP - SIRT - Sistema Integrado de Respostas Técnicas

Código do Dossiê

6108

Data do Dossiê

28/05/2012

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