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Pasta de alho à base de alho desidratado

Solicitação

Gostaria de saber como clarear a pasta de alho feita com alho desidratado? Meu produto está ficando cor de creme e sendo rejeitado pelos clientes.

Código da Solicitação

69868

Assunto

Fabricação de especiarias, molhos, temperos e condimentos

Instituição Responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Código da Resposta

34954

Resumo da Resposta

Traz informações complementares sobre o uso de ácido cítrico em pasta de alho fabricada à base de alho desidratado

Palavra(s)-chave

Ácido cítrico; aditivo alimentar; alho; conservação; conservante; pasta de alho; PH; potencial hidrogeniônico; sorbato de potássio

Data da Resposta

12/01/2021

Arquivo

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