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Conservante para massa de tapioca

Solicitação

Qual (is) conservante(s) podem ser utilizados em brownies fabricados com massa de tapioca, para aumentar seu prazo de validade?

Código da Solicitação

68805

Assunto

Fabricação de produtos de padaria e confeitaria com predominância de produção própria

Instituição Responsável

USP/DT - Disque Tecnologia

Código da Resposta

34127

Resumo da Resposta

Discorre sobre a uso de conservantes no aumento do prazo de validade de brownies produzidos com massa de tapioca

Palavra(s)-chave

Ácido sórbico; alimento; brownie; conservante; conservação; prazo de validade; produto; produto alimentício; receita; sorbato de potássio; tapioca

Data da Resposta

12/09/2018

Arquivo

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